大分が誇る
高級ブランド地鶏
大分ブランド地鶏
「おおいた冠地どり」とは？
日本で初めて烏骨鶏を交配に用いた、
柔らかくてジューシーな地鶏です。
肉用鶏の国内出荷量は、約7億5千万羽。その多くは生後50〜55日程度で出荷されるブロイラー（若どり）と銘柄鶏で占めています。「銘柄鶏」とは、ブロイラーをはじめとする地鶏以外の肉用種に対して、出荷日齢やエサなどに工夫を加えたものです。一方、「地鶏」は、日本各地の地域固有の在来種［＝地鳥（じどり）］を親とするヒナを、特別な飼育方法で育てた食用鶏で、その出荷量は全体の1%程度なのです。
日本で初めて烏骨鶏を交配に用いた、柔らかくてジューシーな地鶏です。
旨みを極めました。
イノシン酸含有量214.0mg/100gを誇る旨味成分。
柔らかで程よい
弾力の肉質。
飼育期間は90日程度だから、柔らかい。烏骨鶏をかけあわせたおかげで、飼育期間が短くても旨味がしっかりあります。
飼育から処理まで
大分県内。
おおいた冠地どりは、大分県内飼育、大分県内処理の一貫した大分ブランド商品です。
肉用鶏の国内出荷量は、約7億5千万羽。その多くは生後50〜55日程度で出荷されるブロイラー（若どり）と銘柄鶏で占めています。「銘柄鶏」とは、ブロイラーをはじめとする地鶏以外の肉用種に対して、出荷日齢やエサなどに工夫を加えたものです。一方、「地鶏」は、日本各地の地域固有の在来種［＝地鳥（じどり）］を親とするヒナを、特別な飼育方法で育てた食用鶏で、その出荷量は全体の1%程度なのです。
生産者
私たちがまごころ込めて育てています！
永松養鶏場
永松さん
佐藤養鶏場
佐藤さん
都甲養鶏場
都甲さん
処理場
大分市野津原にある、おおいた冠地どりの
処理加工共同組合工場。
徹底された品質管理のもとに、
冠地どりは出荷されます。
おおいた冠地どりの部位
私たち学食はおおいた冠地どりを各部位の
細部まで、余すことなくこだわっています。
おおいた冠地どりの部位
私たち学食はおおいた冠地どりを各部位の細部まで、余すことなくこだわっています。
©学食 2022
©学食 2022